Café Gourmet… hummm!! Só de pensar já dá água na boca, não é mesmo?
Mas que o torna “gourmet”? Bom, primeiro é preciso esclarecer os tipos de café, depois o que faz algo ser“gourmet”. É isso que vamos fazer agora.
Tipos de café
Existem muitas bebidas com café – cada uma mais gostosa que a outra :). Mas tipos de café, tipos de grãos, só existem dois: o robusta e o arábica.
O robusta são é o tipo popular de café, não tão apreciado por especialistas.
O arábica tem 50% menos cafeína que o robusta. Os cafés especiais e gourmet são 100% arábica pois possuem aroma e doçura intensos com muitas variações de sabor, de acidez e corpo.
Existe uma variedade grande de grãos, como: Acaiá; Bourbon; Catimorra; Catuai; Caturra; Icatu; Mocha; Mundo Novo; Obatã; Ouro Verde e Tupi.
Agora vamos ao que faz um café ser gourmet. Pensou que era só o tipo de grão, não é? Pois pensou errado. Vamos entender:
Cultivo
Essa etapa é muito importante. A colheita e os processos de lavagem e secagem exigem muito cuidado para os grãos (descascados ou despolpados) passarem por uma especial seleção.
Torra e moagem
Depois de ser moído, o café é embalado de maneira especial também, para preservar características como aroma e sabor. Claro que tempo e a temperatura são estudados para serem precisamente corretos em cada caso.
Café Gourmet: Por que tomar
Agora vem a parte que todos esperavam: as possibilidades! Essas são praticamente “infinitas”. Trouxemos apenas algumas – até para não deixar você tão “louco” de vontade:
Afogatto: sorvete coberto com café gourmet, calda de chocolate e chantilly
Brownie café: shake de sorvete, calda de chocolate, café gourmet, brownie e chantilly
Capuccino: leite cremoso e café gourmet
Café bombom: inspirado no tradicional CaféBombón de origem espanhola: leite condensado, café gourmet, leite cremoso, ovomaltine e chantilly
Dedo de moça: doce de leite, calda de chocolate, leite cremoso, café gourmet, pimenta dedo de moça, cravo, canela e chantilly
Latte: creme de leite e café
Macchiato: café gourmet com um toque de creme de leite
Mocha: Chocolate, leite cremoso, café e chantilly
Mochaccino branco: leite condensado, leite cremoso e café.
Paçoquinha: doce de leite, paçoca, leite cremoso, café gourmet e chantilly
Vianense: shake de sorvete, café gourmet, calda de chocolate, chantilly com um toque de canela
Ficou com vontade não é? Então não deixe de conferir outras delícias em nossa Editoria Gastronomia
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