Café Gourmet, você sabe o que o torna “gourmet”?

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Café Gourmet… hummm!! Só de pensar já dá água na boca, não é mesmo?

Mas que o torna “gourmet”? Bom, primeiro é preciso esclarecer os tipos de café, depois o que faz algo ser“gourmet”. É isso que vamos fazer agora.

Tipos de café

Existem muitas bebidas com café – cada uma mais gostosa que a outra :). Mas tipos de café, tipos de grãos, só existem dois: o robusta e o arábica.

O robusta são é o tipo popular de café, não tão apreciado por especialistas.

O arábica tem 50% menos cafeína que o robusta. Os cafés especiais e gourmet são 100% arábica pois possuem aroma e doçura intensos com muitas variações de sabor, de acidez e corpo.

Existe uma variedade grande de grãos, como: Acaiá; Bourbon; Catimorra; Catuai; Caturra; Icatu; Mocha; Mundo Novo; Obatã; Ouro Verde e Tupi.

Agora vamos ao que faz um café ser gourmet. Pensou que era só o tipo de grão, não é? Pois pensou errado. Vamos entender:

Cultivo

Essa etapa é muito importante. A colheita e os processos de lavagem e secagem exigem muito cuidado para os grãos (descascados ou despolpados) passarem por uma especial seleção.

Torra e moagem

Depois de ser moído, o café é embalado de maneira especial também, para preservar características como aroma e sabor. Claro que tempo e a temperatura são estudados para serem precisamente corretos em cada caso.

Café Gourmet: Por que tomar

Agora vem a parte que todos esperavam: as possibilidades! Essas são praticamente “infinitas”. Trouxemos apenas algumas – até para não deixar você tão “louco” de vontade:

Afogatto: sorvete coberto com café gourmet, calda de chocolate e chantilly

Brownie café: shake de sorvete, calda de chocolate, café gourmet, brownie e chantilly

Capuccino: leite cremoso e café gourmet

Café bombom: inspirado no tradicional CaféBombón de origem espanhola: leite condensado, café gourmet, leite cremoso, ovomaltine e chantilly

Dedo de moça: doce de leite, calda de chocolate, leite cremoso, café gourmet, pimenta dedo de moça, cravo, canela e chantilly

Latte: creme de leite e café

Macchiato: café gourmet com um toque de creme de leite

Mocha: Chocolate, leite cremoso, café e chantilly

Mochaccino branco: leite condensado, leite cremoso e café.

Paçoquinha: doce de leite, paçoca, leite cremoso, café gourmet e chantilly

Vianense: shake de sorvete, café gourmet, calda de chocolate, chantilly com um toque de canela

Ficou com vontade não é? Então não deixe de conferir outras delícias em nossa Editoria Gastronomia


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