Jules uma padaria artesanal francesa na Vila Nova Conceição

Jules, uma padaria artesanal francesa, na Vila Nova Conceição, comandada pelo chef Pascal Abadie, natural de Toulouse, no sul da França.

O grande diferencial da Jules em relação a outras padarias de grife da cidade é que o chef vai muito além da produção dos pães artesanais de fermentação natural, seguindo a verdadeira tradição das boulangeries francesas.

É que na França, as boas padarias são também pâtisseries e viennoiseries. Ou seja: elas produzem delícias como éclair (bombas), macarons, tortas como a bourdaloue (de pêra), além de mille feuilles (mil folhas), croissants especiais e pain au chocolat, entre outras delícias.

Jules

Foi batizada com esse nome em homenagem ao filho do chef — produz tudo isso e ainda conta com uma produção própria de embutidos artesanais, que o chef mesmo desenvolveu com a finalidade de oferecer lanches de qualidade superior.

“O jambon de Paris por exemplo é incontornável na cultura e culinária francesa e entra em vários dos nossos lanches”, explica.

A padaria tem uma grande variedade de pães e viennoiseries: há desde o ciabatta até o brioche, passando pelo rústico e croissants com vários recheios.

O carro chefe é a baguette de tradition française (R$ 7,90), que leva água, sal, fermento natural e farinha orgânica. Merecem destaque também o pão rústico esportista (R$ 4,19 a cada 100g), com farinha de centeio e frutas secas, o pão 100% cacao (R$ 10,90) e o pain perdu, uma “rabanada francesa”, com fatia de brioche Nanterre (R$ 10,40).

Todos os pães da Jules são feitos a partir de longa fermentação e de modo artesanal. Nenhum deles leva aditivos químicos, conservantes, essências ou corantes.

“Na França, as boas padarias trabalham há anos com fermentação natural. Lá essa condição é primordial na área da panificação”, diz o chef.

“Nosso objetivo é democratizar os pães de fermentação natural, um processo que existe há mais de seis mil anos”, completa ele. “Por isso mesmo a ideia da Jules é ter produtos de alta qualidade, mas com preços acessíveis”, diz.

A loja da Vila Nova Conceição é a segunda unidade da Jules L’art du Pain, que a agora conta com dois endereços na capital paulista. A primeira casa foi inaugurada no final de 2017 no bairro de Moema, na Alameda dos Anapurus.

Chef Pascal Abadie

Natural de Toulouse, sul da França, é formado em panificação pela Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP), com título de padeiro concedido pelo Ministério de Educação Nacional da França.

Apaixonado por gastronomia, iniciou suas aventuras na cozinha com sete anos de idade. Atuou durante quinze anos em uma multinacional francesa quando em 2017 decidiu abrir sua primeira boulangerie, em Moema, São Paulo (SP).

Jules L’art du Pain

É uma padaria artesanal típica francesa (boulangerie) com duas unidades na capital paulista, nos bairros de Moema e Vila Nova Conceição.

Todos os pães da Jules são feitos a partir de longa fermentação e de modo artesanal. Nenhum deles leva aditivos químicos, conservantes, essências ou corantes.

Mantendo a tradição das boulangeries, o local reúne excelentes opções de viennoiseries (folhados típicos franceses) e pâtisserie (confeitaria). A Jules também produz embutidos artesanais (charcuterie), paixão do chef Pascal Abadie.

O local preza pelos ingredientes premium, produção artesanal e ambiente charmoso e aconchegante. Entre os carros-chefes estão a baguette de tradition française, consagrada na França.

SERVIÇO
Jules L’art du Pain
Instagram: https://www.instagram.com/padariajules/
Site: http://casajules.com.br/

• Unidade Vila Nova Conceição: Rua Afonso Braz, 355, Vila Nova Conceição – São Paulo (SP), 40 lugares. Tel.: (11) 3848-9206. De seg. a sexta, 10h às 19h. Sáb. e Dom., 7h às 20h.
• Unidade Moema: Alameda dos Anapurus, 942, Moema – São Paulo (SP), 40 lugares. Tel. (11) 5055-4537. Das 7h às 21h. Com wi-fi grátis e acesso a deficientes.

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